Як зварити розсипчастий гарнір з будь-якого сорту рису
Сортів рису існує дуже багато (довгозернистий, круглий, середньозернистий). За способом обробки – дикий, шліфований, пропарений. Більш корисним вважається дикий або неочищений рис.
Після теплової обробки нешліфовані зерна цілком зберігають форму, і гарнір виходить розсипчастим. Але, на жаль, і ціна за кілограм такого рису вище в кілька разів.
Якщо хочете навчитися готувати дійсно чарівний гарнір навіть з недорогих сортів рису, беріть на озброєння цей спосіб.
Інгредієнти:
- 1 скл. рису
- 400 мл води (для варіння)
- 40 г вершкового масла
- 1 ч. л. солі
Приготування:
- По-перше, не полінуйтеся як слід промити рис. У глибокій мисці залийте зерна водою, руками ретельно перемішайте, крохмалисту воду злийте. Повторюйте процедуру до тих пір, поки вода не буде прозорою.
- Залийте промитий рис холодною водою, накрийте миску паперовим рушником і залиште мінімум на 2 години. Замочувати рис можна і на ніч або ж з ранку, щоб до вечора оперативно зварити.
- Воду, в якій замочувався рис, злийте і ще раз ретельно промийте зерна. Викладіть рис в каструлю (в ідеалі товстостінний чавунець). Рис в каструлі залийте водою в кількості, зазначеній в інгредієнтах.
- Доведіть рис до кипіння і варіть на інтенсивному вогні 3 хвилини. На цьому ж етапі додайте сіль і вершкове масло. Накрийте каструлю кришкою, вогонь вимкніть і залиште гарнір доходити до кондиції на 30 хв.
Гарнір – рисинка до рисинки, просто чудо! Отже, всього кілька нехитрих маніпуляцій та 3 хвилини активного варіння – в результаті отримуєте дійсно смачний і корисний гарнір, основу для молочного супу, а ще начинку для пирогів і запіканок.
