Уже 10 років так роблю, навіть 50 банок мало! Велика заготовка на зиму: огірки, помідори
Помідори за нашим рецептом виходять смачні і ароматні, а огірки, незважаючи на те, що без хрону, завжди хрусткі. До того ж така заготовка відмінно зберігається у квартирі.
Почнемо з підготовки овочів
- Огірки ретельно миємо, для цього радимо використовувати нову губку, щоб вимити весь бруд. Чисті огірки заливаємо холодною водою на 3 години. Помідори ретельно промийте під проточною водою і наколіть плодоніжки.
- Банки помити з содою і простерилізувати над парою або в мікрохвильовці. Кришки також проходять аналогічну обробку 3 хвилини.
- Видаляємо з перцю насіння і миємо його з усіх боків. Часник необхідно також очистити та вимити. Перець нарізаємо на 4 частини.
Порада: парасольки кропу і лавровий лист залийте на 2 хвилини окропом.
4. Кінчики огірків зрізаємо, але ви можете і залишити, якщо любите натуральну форму огірочків.
Заповнення банок
- На дно викладаємо часник, лавровий лист, кріп, перець духмяний і чорний. Шматочки перцю теж відправте в компанію до прянощів. Тепер покладіть помідори в банки, а потім окремо огірки. Якщо ви любите асорті, то можна компонувати в одній банці і помідори і огірки. Зверху прикрашаємо для аромату парасолькою кропу. Накриваємо кришкою.
- Накип’ятити воду, щоб залити окропом всі банки. Ми залишаємо в такому вигляді консервацію на 15 хвилин. Огірки заливати необхідно двічі. Спочатку на 10 хвилин, а потім знову кип’яченою водою заливаємо ще раз на 10 хвилин.
Маринад
- Сіль і цукор розчиніть у звичайній воді, дайте закипіти рідині. Воду з овочів зливаємо, заливаємо в банки замість неї маринад. Додаємо оцет в кожну банку і закриваємо щільно кришкою або закручуємо.
Рецепт розрахований на банку в 1 літр:
- помідори чи огірки – 0, 5 кг;
- солодкий болгарський перець – 3 шматки;
- кріп (парасолька) – 1 шт;
- лаврушка- 1 шт;
- перець горошком -2 шт;
- часник-2 зубчика;
- оцет 70% (9%) – пів чайної ложки;
- маринад 0, 5 літра.
Для приготування маринаду візьміть:
- води – 1 літр;
- солі – 1ст.ложка;
- цукру 2 ст. ложки.
Консервацію необхідно перевернути і накрити теплим пледом. Через 24 години можна переставити в підвал.
Все просто і смачно!
