У якому порядку викладати шари «Шуби», щоб гості захоплювалися ще тиждень після свята

Протягом десятиліть улюблена з дитинства страва не зазнала серйозних змін. Та й чи можна його зробити ще краще? Чесно кажучи, у мене на цей рахунок були великі сумніви. Але, як виявилося, марні. Адже пропоновані нововведення безсумнівно пішли класичному салату на користь.

Особливості рецепта

Варити або запікати?

Варити чи запікати?

Запечені овочі зовсім не вбирають воду, тому смак у них виходить більш насиченим. Вони краще тримають форму і не розвалюються в салаті.

Подрібнення овочів

Мені здавалося, що подрібнювати овочі в блендері – це, м’яко кажучи, не найбільш вдала ідея. Але салат від цього тільки виграв. Овочеві шари вийшли дуже м’якими і добре просочилися майонезом.

Як просочити салат майонезом

Спробуйте перемішати кожен шар салату (морква, картопля, буряк, яйця) з майонезом окремо і в окремому посуді. Залежно від соковитості шару, ви зможете додати необхідну йому кількість майонезу. Так всі верстви вийдуть рівномірно промазаними.

Як позбавити цибулю від гіркоти

Маринована з оцтом цибуля придбає пікантний кисло-солодкий смак і приємний хрускіт, а салат вийде більш смачним і вишуканим. При цьому різкий цибулевий смак пом’якшується.

Інгредієнти:

250 г філе оселедця
2 буряки
3-4 картоплини
2-3 морквини
1 цибулина
6 яєць
1 ст. л. 9% -го оцту
сіль, цукор, майонез за смаком
рослинна олія

Приготування:

1.Загорни овочі в фольгу, щоб запекти їх духовці при температурі 200 градусів. Мені для цього знадобилося трохи більше години. Але духовки у всіх різні, та й розмір овочів грає роль. Тому краще перевірити готовність зубочисткою.

2. Максимально дрібно наріж цибулю. Додай до нього сіль, цукор, оцет. Перемішати і залиш на 15-20 хвилин.

3. Постав варитися яйця.

4. Дрібно наріж філе оселедця. Змішай його з цибулею, додай трохи рослинної олії, перемішайте.

5. Окремо измельчи в блендері овочі: буряк, картопля, морква.

6. Розділіть два варених яйця на жовтки та білки. Жовтки відкладіть в сторону. Решта яєць і білки від двох яєць дрібно наріжте.

7. В окремих мисках змішайте подрібнену картоплю, моркву, буряк і яйця з майонезом. На моркву, наприклад, у мене пішла 1 столова ложка. Для буряка знадобилося дві.

8. Викладати салат шарами можна у великий келих або у кулінарному кільці. Порядок шарів такий: картопля, оселедець з цибулею, яйця, морква, буряк. Майонезну сітку між шарами не робимо, тому що майонез вже знаходиться в їх складі.

9. Накрийте «шубу» харчовою плівкою і відправте на пару годин в холодильник, щоб вона гарненько просочилася.

10. Перед подачею прикрасите салат тертими жовтками, зеленню, зернами граната. Гранат до речі не тільки прикрашає салат, але і додає пікантності смаку. Дуже рекомендую!

11. Смачний оселедець під шубою готовий.

Завдяки тому, що овочі подрібнювалися в блендері та окремо змішувалися з майонезом, салат вийшов м’яким, повітряним і дуже легким. У ньому відмінно відчувається смак буряка, моркви, оселедця.

Зібраний в кулінарному кільці, він презентабельно виглядає, відмінно тримає форму і прекрасно ріжеться тонкими скибочками (не всякий торт можна нарізати так акуратно).

Вдалим здається і порядок шарів. Картопля знизу – це трохи незвично. Але дозволяє позбутися від стандартної проблеми оселедця під шубою, коли оселедцевий шар постійно норовить відокремитися від решти салату. Спробуйте приготувати «шубу» за нашим рецептом, і ви навряд чи захочете готувати її як-небудь по-іншому.