Суперові маринади, щоб зі звичайної рибки вийшла дуже смачна рибка
Де хто вважає, що по-справжньому смачно приготувати рибу під маринадом можуть тільки досвідчені кулінари. Сьогодні ми зруйнуємо цей безглуздий міф!
Ну як, є натхнення на кулінарні подвиги? Тоді приступимо!
Засолювання оселедця за 2 години
Інгредієнти:
- 600 г оселедця
- 2 цибулини
- 400 мл води
- 2 ст. л. солі
- 3 лаврові листки
- 200 мл соняшникової олії
- 4 г сушеної гвоздики
- 1 ч. Л. коріандру
- 2 ст. л. яблучного оцту
Приготування:
1.Спершу очищаємо рибу від нутрощів і кісток, а потім промиваємо філе прохолодною водою.
2. Далі позбавляємося від риб’ячої шкіри та нарізаємо оселедець невеликими шматочками. Після чого приступаємо до приготування маринаду. Для цього беремо глибоку миску і з’єднуємо в ній воду з сіллю, а потім викладаємо туди нарізаний оселедець і залишаємо рибу маринуватися так протягом 2 годин при кімнатній температурі.
На цьому ж етапі очищаємо цибулю від лушпиння і нарізаємо її півкільцями, а також змішуємо в окремій ємності соняшникову олію з оцтом.
3. Після закінчення двох годин зливаємо розсіл і обполіскуємо рибу звичайною водою, після чого викладаємо оселедець в банку шарами, чергуючи з цибулею і спеціями. В кінці заливаємо все маслом з оцтом і можна пробувати.
Ну а якщо дати рибці настоятися ще 1-2 години в банці, щоб вона просочилася спеціями та маринадом, вона стане в десятки разів смачніше!
Пряна скумбрія в розсолі
Інгредієнти:
- 2 свіжоморожених скумбрії
- 4 ст. л. солі
- 1,5 ст. л. цукру
- 1 ч. л. насіння коріандру
- 80 мл оцту
- 2 г сушеної гвоздики
- 20 г ягід ялівцю
- 4 горошини духмяного перцю
- 3 лаврові листки
- 0,5 ч. л. горошин чорного перцю
- 1 л води
Приготування:
1. Насамперед необхідно приготувати розсіл. Для цього помістіть всі інгредієнти (крім риби) в каструльку, наповнену водою, і поставте варитися на повільному вогні. До того моменту, поки суміш почне закипати, її слід постійно помішувати, а потім зняти з вогню і повністю остудити.
2. Поки розсіл остигає, очищаємо скумбрію від усього зайвого і гарненько промиваємо під проточною водою. Чисту рибку викладаємо в контейнер.
3. В кінці залишається тільки залити скумбрію холодним розсолом і залишити маринуватися протягом 2 діб. Для рівномірного розподілу спецій рибку слід час від часу перевертати.
Що стосується ефектної подачі закуски, то краще за все буде виглядати на святковому столі скумбрія, нарізана великими шматочками та прикрашена кільцями червоної цибулі. А пікантний присмак закусці можна надати, злегка окропивши її соняшниковою олією і лимонним соком.
Засолювання червоної риби
Інгредієнти:
- 1 кг червоної риби
- 2,5 ст. л. солі
- 1 ст. л. цукру
- 2 лаврові листки
- 1/3 ч. Л. коріандру
- 0,5 ч. Л. чорного перцю горошком
- розмарин на смак
Приготування:
1.Всупереч поширеній думці про те, що засолювання червоної риби вимагає особливих кулінарних навичок, даний рецепт, мабуть, найпростіший у нашій сьогоднішній підбірці. Все, що потрібно, – гарненько змішати спеції.
2. Потім натерти цією сумішшю рибне філе з усіх боків, помістити його в скляну тару і накрити кришкою.
3. І в кінці просто відправляємо контейнер з рибкою на добу в холодильник. Вуаля! Можна приступати до дегустації.
Смачного!
