СПАРТАК З АПЕЛЬСИНОВИМ КРЕМОМ.Весь секрет в тонких коржах які ідеально поєднуються з цим кремом

Сьогодні у мене для Вас особливий рецепт, бо це самий улюблению мною рецепт. Я чесно кажу, що горджуся рецептом, а головний смаком цього торта, тонесенькі коржі. Просто ідеально поєднуються з апельсиновим заварним кремом. Цей качаний пляцок спартак – кулінарна фантастика!

Інгредієнти:

1 скл = 250 мл

– 100 г цукру
– 1 яйце
– 10 ст.л молока
– 50 г вершкового масла
– 75 г меду
– 3 ст.л олії
– 50 г какао
– 1 ч.л соди
– 250 г борошна ( + 25 г на підсипання поверхні )
– 1 скл апельсинового соку ( фреш )
– 1 скл. цукру (+1 ст.л)
– 1 ст.л з чубком апельсинової цедри
– 4 яйця
– 600 мл молока
– 3 ст.л з чубком кукурудзяного крохмалю
– 75 г вершкового масла
– 2 ст.л лимонного соку
– 2 ст.л цукру
– 1 ст.л какао
– 1 ст.л сметани
– 30 г вершкового масла

Приготування:

1. Беремося до приготування коржів. В каструльку з товстим дном всипаємо 100 гр цукру, сюди ж додаємо 50 гр вершкового масла та вливаємо 10 ст. л. молока.Наступним додаємо 75 гр. меду та одне куряче яйце. Вливаємо 3 ст. л олії(без запаху) і додаємо 50 гр. якісного какао.

2. Ставимо на невеликий вогонь і постійно помішуючи лопаткою доводимо до того стану, щоб масло, цукор та мед розпустилися і маса стала однорідною.

3. Лиш з’явиться перший натяк на закипання, зразу знімаємо з вогню.

4. Коли зняли з вогню додаємо 1 ч. л. соди без гірки і добре перемішуємо.

5. Далі додаємо 250 гр. просіяного борошна і вимішуємо лопаткою.

6. Коли тісто вбере все борошно і перемішувати його стане важко, переносимо його на присипану борошном поверхню. Починаємо замішувати тісто руками. Тісто вимішується дуже легко і буквально хвилину.

7. Розділяємо тісто на 15 частин.

8. Далі кожен шматочок тіста викладаємо на клаптик пергаменту, накриваємо таким же клаптиком паперу і розкачуємо качалкою. Розкачуємо тісто до розмірів трішки більше ніж форма під яку будете вирізати коржі.

9. Обрізаємо коржі і на тому ж пергаменті кладемо на деко.

10. Ноколюємо кожен корж вилкою, щоб коржі не здувалися.

11. Кожен корж випікається 2- 3 хв. при температурі 160 С з конвекцією.

12. Кладемо коржі на купку, не знімаючи пергамент, щоб вони не злиплися.

13. Крем: Беремо 250 мл. свіжевичавленого апельсинового соку, до нього додаємо 1 скл цукру та 1 ст. л. з гіркою апельсинової цедри( Дуже важливо зняти лише оранжеву частину цедри). Перемішати, поставити на вогонь і прокип’ятити 1 хв.  Вийде ось такий сироп.

14. Далі в каструльку з товстим дном додаємо 4 яйця, 1 ст. л. цукру і вливаємо 600 мл. холодного молока, далі додаємо 3 ст. л. з гіркою крохмалю( краще брати кукурудзяний). Збиваємо вінчиком до повного розчинення крохмалю.

15. Ставимо на невеликий вогонь. Проціджуючи через ситечко додаємо апельсиновий сироп.

16.  Далі варимо крем до загустіння.

17. Знімаємо крем з вогню і додаємо 75 гр. вершкового масла( дуже важливо щоб масло було якісним). Перемішуємо вінчиком до повного розчинення масла.

18. Додаємо 2 ст. л. лимонного соку. І перемішуємо гарненько крем.

19. Накриваємо крем харчовою плівкою в контакт, щоб не завітрився і залишаємо охолонути до кімнатної температури. Коли крем охолоне збираємо торт.

20. На дно тарілки викладаємо чайну ложку крему, на нього кладемо перший корж і змащуємо 2 ст. л. крему і так кожен корж.

21. Накриваємо торт останнім коржем та залишаємо його при кімнатній температурі на 1 год. А далі відправляємо в холодильник приблизно на 6 год.

22. Шоколадна глазур: В каструльку з товстим дном висипаємо 2 ст.л. цукру, 1 ст. л. какао з гіркою, 30 гр. вершкового масла, 1 ст. л. сметани. Ставимо на мінімальний вогонь. Постійно перемішуючи, доводимо глазур до однорідного стану. Наносимо глазур на охолоджений торт.

Смачного!