Полуничне варення без варіння ягід

Існує безліч способів, як приготувати на зиму полуничне варення. Я хочу поділитися з господарками прекрасним домашнім рецептом, як заготовити смачне і вітамінне варення з полуниці.

Інгредієнти:

  • 2 кг полуниці
  • 1 кг цукру
  • 0,5 склянки води

Приготування:

  1. Для полуничного варення беремо полуницю невелику, але стиглу. Видаляємо плодоніжки, миємо ягоди під проточною водою і зціджуємо на сито.
  2. Потім кладемо полуницю в миску.В іншій мисці варимо сироп: до 1 кг цукру додаємо 0,5 склянки води і ставимо на середній вогонь варитися.
  3. Варимо сироп 5-7 хвилин, щоб він став густим, але не білим. Перевірити його досить просто, взяти ложкою трохи сиропу і злегка на нього подути, якщо сироп став в’язкий і майже застиг, він готовий.
  4. Тепер заливаємо гарячим сиропом полуницю, накриваємо кришкою і даємо охолонути. Полуниця у цей час віддає свій сік і сироп стає рідким. Потім охолоджену полуницю ми проціджуємо на сито, а зціджений сік ставимо кип’ятитися на 5-7 хвилин.
  5. Полуницю знову кладемо в миску і заливаємо кип’яченим гарячим сиропом. Знову даємо полуниці повністю охолонути. І ще раз повторюємо цю процедуру. Якщо ви хочете, щоб сироп був густим, тоді додайте більше цукру і добре прокип’ятіть.
  6. Після третьої такої процедури, ми розкладаємо полуничні ягоди в стерильні банки і заливаємо кип’ятком, закатуємо кришками і ставимо під ковдру.
  7. Сенс у тому, що ягоди ми не варимо взагалі, кип’ятиться лише сироп 3 разу, можна 4.

Приготоване таким чином полуничне варення має гарний насичений колір і ароматний запах, який у зимовий час дуже добре відчувається.

Смачного!