Перевірений і надійний рецепт засолювання червоної риби
Ніжний і смачний делікатес з будь-якої червоної риби в домашніх умовах.
Кожен може засолити саме так, як йому подобається.
Для цієї закуски можна використовувати будь-яку лососеву рибу: форель, сьомга, горбуша, кета, нерки і т. д.
А найголовніше, що в нашій закусці відсутні штучні та шкідливі консерванти.
Інгредієнти:
- Філе червоної риби – 1 кг
- Цукор – 30 г
- Сіль – 75 г
- Сік лимона – 1 ст. ложка
- Коньяк – 1 ст. ложка
Як засолити червону рибу
- У великій, глибокій мисці приготуємо суміш для посолки.
- Для цього, сіль (беріть велику) і цукор перемішуємо.
- Вливаємо коньяк і лимонний сік.
- Все ретельно перемішуємо, до однорідності сипучих компонентів.
- Коньяк виступає в ролі консерванту, покращує смак і ущільнює структуру рибного філе.
- Обробляємо рибу. Зрізаємо з риби філе і видаляємо всі кісточки. Дрібні кістки я знімала пінцетом.
- Філе можна залишити на шкірі, але я шкіру теж зняла. І ще, за таким методом засолюють як філе риби, так і стейки.
- Далі, намазуємо філе червоної риби з усіх боків сумішшю для засолювання.
- Перекладаємо намазаний шматок в посуд, який герметично закривається кришкою.
- Відправляємо в холодильник на 1-2 дна (час засолювання залежить від Ваших переваг: слабосолоний або інший).
- Не забувайте, за час перебування філе риби в холодильнику, перевертати його кілька разів, для рівномірного просочення.
- Якщо захочете зупинити процес засолювання, то просто злийте виділену рибним філе рідину, яка утворилася під час засолювання.
За Вашим бажанням, можете додати: перець горошком, лавровий лист, коріандр і т. Д.
Смачного!
