П’ять найсмачніших холодних супів. Насолоджуйтеся у спеку.

У спеку хочеться чогось особливого. Холодні супи – це супер вихід!

1. Окрошка

Традиційною основою цього супу вважається квас, але для гастрономічного різноманітності можна також використовувати кефір, кисле молоко, йогурт, мінеральну воду, сироватку і воду з оцтом. Ще один нюанс: ковбасу можна замінити відвареним м’ясом.

Інгредієнти:

• яйце – 5 шт
• кефір (квас) – 1,5 л
• зелень (зелена цибуля і кріп) – 1 пучок
• огірок (свіжий невеликий) – 2 шт
• редиска – 100 г
• картопля – 3-4 шт
• ковбаса (варена) – 300 г
• сіль за смаком)

Приготування:

1. Перш за все, варимо яйця і картоплю. Далі, даємо їм охолонути та чистимо.
2. Поки готуються картопля і яйця, можна зайнятися іншими інгредієнтами: ріжемо маленькими кубиками варену ковбасу, огірки та редиску.
3. Натираємо на великій тертці яйця.
4. Ретельно промивши кріп, дрібно його шаткуємо.
5. Всі інгредієнти викладаємо в каструлю і перемішуємо.
6. Отриману суміш заливаємо кефіром (або квасом), зверху посипаємо дрібнопорізаною зеленою цибулею, додаємо сметану за смаком і, розливаємо по тарілках, подаємо окрошку на стіл.

2. Гаспачо

Пропонуємо класичний рецепт, але щоб підкреслити індивідуальність, ви завжди можете додати в рецепт «авторський» елемент: наприклад, черешню або кавун.

Інгредієнти:

• помідор (середній) – 4 шт
• огірок (середній) – 3 шт
• перець болгарський (краще червоний) – 1 шт
• цибуля (середня) – 1/4 шт
• часник – 2 зуб
• оливкова олія – ​​100 г
• сіль

Приготування:

1. Миємо й нарізаємо овочі, щоб було зручніше їх збивати.
2. У блендер наливаємо олію, відразу додавши до нього сіль, цибулю, часник, і збиваємо.
3. В отриману масу поступово додаємо огірки, перець, помідори. Важливо дотримуватися саме такої послідовності: від твердіших продуктів до м’якших.
4. Зливаємо отриману масу в каструлю або миску, добре перемішуємо і ставимо в холодильник.
5. Фінальний штрих – перед подачею прикрасити гаспачо дрібно нарізаними овочами, виклавши зверху акуратною гіркою.
6. Смачно, лаконічно і нічого зайвого!

3. Холодний борщ

Готується або на буряковому відварі, або на буряковому квасі. Основним інгредієнтом борщу є відварний або маринований буряк.

Інгредієнти:

• буряк (сирий) – 1-2 шт. (приблизно 500 г)
• огірки (свіжі) – 2 шт.
• зелень (будь-яка, різана)
• цибуля зелена – 1 пучок
• яйце – 2 шт.
• сметана, оцет, сіль, цукор – за смаком

Приготування:

1. Буряк натираємо на великій тертці. Заливаємо водою, в яку попередньо вже додані цукор, оцет і сіль. Далі варимо «бульйон» до готовності буряків.
2. Окремо нарізаємо зелену цибулю, тремо на великій тертці свіжі огірки.
3. Також потрібно окремо зварити яйця.
4. Потім, коли буряк буде зварений і охолоджений, кладемо в тарілки зелень, заливаємо буряком з бульйоном і додаємо по половинці яйця.
5. Кладемо сметану і насолоджуємося.

4. Холодний крем-суп з авокадо

Якщо на тлі окрошки та гаспачо вам захочеться чогось екзотичного, спробуйте холодний суп з авокадо. Незвичайний смак приємно здивує, а поживної порції безумовно вистачить, щоб протриматися до вечора.

Інгредієнти:

• авокадо свіже – 130 г
• вино біле сухе – 5 г
• йогурт натуральний – 40 г
• мінеральна вода з газом – 80 г
• оливкова олія – ​​5 г
• паприка солодка мелена – на кінчику ножа

Приготування:

1. М’якуш стиглого авокадо збити в блендері, додати вино, йогурт, мінеральну воду і дуже добре перемішати.
2. При подачі на стіл в тарілку налити суп, зверху прикрасивши меленою паприкою.
3. Прекрасним доповненням до цього супу послужать смажені морепродукти або анчоусне масло.

5. Таратор

Найголовніший компонент цього болгарського супу, який лежить в його основі – холодний йогурт. Якщо маєте бажання таратор можна розбавити холодною водою, а замість йогурту використовувати кисле молоко, кефір, айран або мацоні.

Інгредієнти:

• йогурт, кефір або кисле молоко – 1 л
• огірки – 6 шт
• часник – 6 великих зубчиків
• волоські горіхи – 1 стакан
• кінза, кріп, сіль і перець за смаком

Приготування:

1. Огірки очищаємо від шкірки та насіння (якщо вони великі).
2. Горіхи подрібнюємо в ступці разом з часником, перцем і сіллю. Зелень також потрібно дуже дрібно порубати.
3. Викладаємо всі продукти в каструлю, заливаємо холодним кефіром або кислим молоком і розмішуємо.
4. Готовий суп залишаємо в холодильнику мінімум на дві години, щоб настоявся.
5. Як варіант можна додати в таратор редис, свіжу м’яту, натертий молодий кабачок

Смачного!