Олександрійське тісто для пасок. Випічка м’яка, як пух. Рецепт старий і перевірений.
Абсолютно приголомшливі паски! Солодкі, ніжні, м’які … Найсмачніше я не їла в житті!
!!! З цієї кількості продуктів виходить стільки випічки, що можна нагодувати пасками всю сім’ю і сусідів на додачу)). Так що сміливо можете ділити кількість на 2, 3, 4 … Я зазвичай беру 1/4 частина всіх продуктів.
Нижче ДИВІТЬСЯ ВІДЕО в якому представлений рецепт на 1/4 частину продуктів.
Інгредієнти:
Для першого етапу:
- Молоко пряжене (тепле) – 1 літр
- Цукор – 1 кг
- Масло вершкове – 500 гр
- Яйце куряче – 10 шт
- Дріжджі свіжі – 150 гр
Для другого етапу:
- Жовток курячий – 8 шт
- Сіль – 4 ч. л
- Ізюм запарений – 800 гр
- Ваніль – 2-3 пакетики
- Коньяк – 8 ст. ложок
- Борошно – 2,5 кг
Глазур:
- Білок – 8 шт
- Цукор – 4 склянки
- Посипання кондитерське.
Як приготувати Олександрійське тісто для пасок:
1 ЕТАП:
В молоко додаємо цукор, м’яке вершкове масло, дріжджі і злегка збиті яйця. Ми залишаємо все в теплому місці на 8-12 годин (сміливо залишайте на ніч). Це наша опара.
2 ЕТАП:
У приготовлену опару додаємо:
4 ч. л. солі;
800 гр. запарених (протягом п’яти хвилин) родзинок;
2-3 пакетики ванілі;
8 ст. л. коньяку;
приблизно 2,5 кг борошна і жовтки.
Вимішуємо м’яке, в’язке тісто, вмочуючи руки в соняшникову олію.
Ставимо постояти на годину-півтори, поки воно не збільшиться вдвічі.
3 ЕТАП:
Заповнюємо 1/3 частину формочок, чекаємо поки підійде майже до країв і випікаємо при температурі 180 градусів до готовності.
Верх пасок змащуємо ГЛАЗУР’Ю і прикрашаємо посипкою.
