Ніжна вершкова паска. Готувати паску дуже легко, а результат перевершить всі ваші очікування
Надзвичайно смачна випічка, з ажурним малюнком на розрізі, підкорить всіх. Вершкова паска, приготована за даним рецептом, виходить дійсно ароматною і повітряною.
Інгредієнти:
- 5 штук. яєць;
- 550 гр. борошна;
- 250 гр. цукру;
- 200 гр. вершкового масла;
- горіхи, цукати, сухофрукти – 150 гр.
Опара:
- 170 гр. борошна;
- свіжі пресовані дріжджі – 30 гр. або сухі – 11 гр .;
- вершків жирністю від 20% – 240 мл .;
- цукру 2 ч. ложки.
Білкова глазур:
- цукрової пудри 100 грам;
- пару крапельок лимонного соку;
- 1 яєчний білок.
Приготування:
- Для початку нам необхідно зробити опару.
- Беремо вершки і підігріваємо їх до теплого стану (саме теплого, не гарячого). У посуд з розігрітими вершками додаємо дві чайні ложки цукру і дріжджі (свіжі дріжджі не повинні бути слизькими і липкими: вони повинні добре ламатися, мати приємний запах). Ретельно вимішати теплі вершки, дріжджі і цукор.
- Отриману однорідну масу влити до просіяного борошна (170 гр). Змішати всі інгредієнти до однорідності, закрити рушником і залишити в тепленьке місце без протягів (якщо у вас на кухні тепло, то можете залишити прямо на столі).
- Приблизно за двадцять або тридцять хвилин опара повинна збільшитися у два рази (все залежить від якості дріжджів і температури).
- В окремий посуд вбиваємо чотири яйця і один жовток (без білка), щіпку солі, цукор і збиваємо за допомогою міксера або блендера до пишності.
- Один білок залишаємо на прикрасу. До збитих яєць додаємо опару і частинами будемо додавати борошно (за рецептом борошна використовується 550 грамів, але потрібно регулювати по консистенції тіста, кількість може трохи змінюватися в залежності від розміру яєць і якості борошна, але зазвичай виходить рівно 550 гр).
- Відразу всю муку додавати не треба, щоб не забити тісто. Всі інгредієнти змішуємо блендером або міксером, до однорідної маси. Але я раджу замішувати тісто руками: паски дуже люблять тепло людських рук.
- Коли вже майже вся мука насипана, додаємо розм’якшене вершкове масло (розтопити або при кімнатній температурі або в мікрохвильовій печі. Я зазвичай перед початком готування відразу дістаю масло з холодильника і, поки до нього доходить черга, воно вже готове до використання).
- Потрібно добре вимішати тісто: воно повинно бути м’яким, еластичним і не прилипати до рук. В окрему миску скласти тісто, накрити харчовою плівкою і залишити в теплому місці, без протягів: приблизно, на півтора або дві години.
- За цей час тісто має збільшитися в обсязі майже в два рази. Після того, як наше тісто підійде, добре його перемішати та додати горіхи, цукати, сухофрукти або цедру від цитрусових.
- Приступаємо до укладання тіста в форму. Форми можете брати будь-які, попередньо змастивши олією (рослинною або оливковою). Формуємо з тіста кулю, защипуємо її і кладемо в форму, заповнюючи її на одну третину.
- Накриваємо тісто в формах рушником і даємо час йому вирости. Коли тісто заповнить форми приблизно на три чверті, можна відправляти випікатися в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. Маленькі формочки випікаються за часом тридцять, сорок хвилин, великі – близько години. Поки паски випікаються, приготуємо білкову глазур.
- В окремій мисці до цукрової пудри додаємо один яєчний білок, пару крапель лимонного соку і збиваємо міксером до пишноти. Так як білкова глазур дуже швидко застигає, то її краще перекласти в герметичну посуд або накрити вологим рушником.
- Готовність пасок перевіряється дерев’яною паличкою або зубочисткою: якщо під час виймання паличка суха, значить, паски готові.
- Білкову глазур можна наносити на гарячі паски або почекати, поки вони охолонуть.
Вершкова паска, приготована за нашим рецептом, виходить дійсно ароматна і повітряна.
Прикрашати паски можна на свій смак, використовуючи не тільки глазур, а й цукати, цукрові намистинки і фігурки. Можна присипати рум’яну паску цукровою пудрою.
Смачного!
