Консервовані кабачки на зиму, вони просто незрівнянні. Виходять смачні, хрусткі і схожі на огірки.
Виходять смачні, хрусткі і схожі на огірки. Така домашня консервація з кабачків, просто відмінна закуска взимку!
Інгредієнти:
- кабачки;
- парасольки кропу;
- часник, лавровий лист;
- перець горошком, духмяний перець;
- гострий перець;
- оцет 9% – 2 ст л на 1 л банку.
- Маринад на 1 л води:
- 1 ст. л солі;
- 1,5 ст. л цукру.
Приготування:
- Беремо кабачки (приблизно 5кг), миємо й відрізаємо всі попки.
- Беремо банки (у нашому рецепті літрові), ви можете взяти банки іншого об’єму. Стерилізувати їх не потрібно, потрібно просто помити і висушити.
- Кладемо в кожну банку по парасольці кропу, по 2-3 зубчики часнику, так само кладемо гострий стручковий перець (перець за бажанням, якщо не любите гостре, можете не додавати), по 1 лавровому листу в кожну банку, по 2-3 запашних перці, приблизно по 8 штучок чорного перцю горошком і так само за бажанням гвоздику.
- Кабачки нарізаємо кружечками товщиною трохи більше сантиметра і укладаємо в банки якомога щільніше, зверху можна ще покласти кріп якщо залишився.
- Після того як підготовку закінчили, ставимо каструлю на вогонь і даємо закипіти.
- У кожну банку ставимо залізну ложку щоб вони не полопалися. І заливаємо через ложку крутим окропом.
- Потім накриваємо залізними кришками і залишаємо на 15 хвилин. Через 15 хвилин воду зливаємо і заміряємо скільки вийшло рідини, виходячи з даного рецепту виходить близько 2 літрів 700 грам, додаємо звичайну холодну воду до 3 літрів, щоб було зручно рахувати.
- На кожен літр води сиплемо столову ложку солі (з маленькою гіркою).
- Півтори ложки цукру на кожен літр.
- Все це добре перемішуємо, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
- Потім беремо банку, наливаємо в неї 2 столові ложки 9% -го оцту, заливаємо киплячим маринадом, закриваємо кришкою і закочуємо банку. Таким чином потрібно закатати всі банки.
- Закочуємо банки, перевертаємо їх і добре укутуємо (наприклад рушником) і так залишаємо їх до повного охолодження.
- Після охолодження банки перекладаємо в місце, де зберігаємо всю консервацію.
Кабачки за цим рецептом виходять смачні, хрусткі і взимку їх можна подати з будь-яким блюдом, обов’язково спробуйте законсервувати за цим рецептом.
Смачного!
