Коли хочеться біляшів, але не хочеться возитися з дріжджовим тістом, готую їх так: швидко та смачно
Дуже багато хто не хоче возитися по кілька годин з дріжджовим тістом на біляші, хоча їх дуже сильно люблять. Тому я вам хочу запропонувати гідну заміну – оладки з м’ясним колесом або ліниві біляші. Готується тісто на кефірі всього за кілька хвилин, не потрібно чекати, коли воно підніметься. Формую я біляші на сковорідці, тому руки залишаються чистими.
В результаті ви отримаєте тарілку смачнющих біляшів з соковитою начинкою та смачним тістом.
Для тіста потрібно взяти:
- 450-500 мл кефіру (будь-якої жирності);
- 200 г пшеничного борошна;
- Одне яйце;
- По пів ч. ложки солі та соди.
Для начинки потрібно взяти:
- Приблизно 300 г фаршу;
- Одну цибулину;
- Сіль, перець в залежності від смаку;
- Олія рафінована рослинна для того, щоб смажити.
Приготування:
Налийте кефір в глибокий посуд, всипте соду, перемішайте і відставте поки в сторонку. Через 5-7 хвилин кефір почне реагувати з кислотою, що призведе до насичення маси вуглекислим газом. В результаті суміш збільшитися в обсязі та стане трохи піниться.
У цей час можна підготувати всі інші інгредієнти.
В інший посуд розбийте яйце, всипте сіль і збивайте за допомогою вилки або вінчика до легкої піни.
Збите яйце влийте в кефір і всипте приблизно 100 г борошна, змішаної з пекарським порошком. Перемішуйте і підсипайте борошно, що залишилося невеликими порціями, щоб не переборщити.
Тісто добре розмішайте, щоб воно було без грудочок. Консистенція повинна бути, як на звичайні оладки. В ідеалі повинно вийти не дуже густе тісто, але при цьому воно не повинно розпливатися на сковороді, тобто має трохи тримати форму.
Готове тісто відкладіть в сторону і займіться начинкою.
Дрібненько наріжте цибулю (можна перемолоти в блендері або натерти за допомогою терки з фракцією). Змішайте її з фаршем. Посоліть, поперчіть і гарненько вимісити. З начинкою закінчили.
Фарш розділіть на 15-20 частин і сформуйте з кожної невелику шайбу. Тобто спочатку скачайте в кульку, а після сплющите руками. Можна цього не робити, але так буде легше працювати.
Далі на сковорідку налийте приблизно 3-4 ст. л. олії, нагрійте і викладіть 1-1,5 ст. л. тіста у вигляді коржа круглої форми, як і оладки.
Відразу ж на середину коржика покладіть начинку і злегка втисніть в тісто.
Зверху покладіть трохи тіста, щоб воно просто прикрило начинку.
Закрийте сковорідку кришкою і готуйте біляші на вогні невеликої інтенсивності кілька хвилин.
Після цього переверніть, кришкою не закривайте і готуйте ще кілька хвилин.
Біляші повинні з двох сторін покритися золотистою скоринкою. Перекладіть їх на одноразові рушники, щоб позбутися зайвого жиру.
Якщо потрібно, то підлийте в сковорідку ще олії та продовжуйте готувати біляші.
