Баклажани “Вогник” на зиму – популярний рецепт, перевірений роками.
Консервовані баклажани “Вогник” – дуже популярні на будь-якому святковому столі, особливо в зимову новорічну пору.
Ця закрутка гостренька і смачненька.
Інгредієнти:
- 6 кг баклажанів
- 10 шт. (1400 г) солодкого червоного перцю
- 1 гострий перець
- 1 склянка (180 г) часнику
- 1 склянка (200 г) цукру
- 1 склянка (250 мл) 9% оцту
- 1 ст. ложка солі для маринаду
- 1 л олії.
Приготування:
1. Овочі помийте і почистіть. Баклажани нарізати кружальцями, товщиною близько 1 см, посолити, перемішати і відставити убік на 1 – 1,5 год.
2. Протягом цього часу баклажани пустять сік і з них вийде гіркота. Зливаємо сік з баклажанів. Тепер обсмажуємо кружальця баклажанів на середньому вогні. Набираємось терпіння, тому що потрібно обсмажити 6 кг. Залишаємо баклажани охолонути.
3. Готуємо маринад. Солодкий перець, часник і гіркий перець перемелюємо на м’ясорубці. До суміші додаємо сіль, цукор і оцет.
4. Цю суміш доводимо до кипіння. Тепер обсмажені шматочки баклажанів вмочуємо в соус невеликими порціями і складаємо у заздалегідь простерилізовані банки.
5. Якщо залишився соус, можете підливати його в банки зверху. Заповнені банки поставимо у велику каструлю або бак на рушник або спеціальну підставку, заллємо водою, на два пальці не доходячи до верху банок.
6. Будемо стерилізувати баклажани 25 хв. з моменту закипання води в каструлі з банками. Після закінчення стерилізації закрутимо ще гарячі банки кришками, перевернемо догори дном і залишимо до охолодження.
