5 способів заготовити полуницю, щоб вона максимально зберегла колір, смак і користь ягід.
Якщо ви хочете максимально зберегти аромат, смак і користь ягід, якщо варіант з класичним полуничним варенням не розглядається, переходьте на щадні способи заготовки полуниці на зиму. Ми зібрали 5 найбільш популярних.
Полуниця з цукром на зиму
Заготовлена запропонованими способами полуниця зберігає всі якості свіжої ягоди. При правильному дотриманні технології запаси відмінно зберігаються 6-9 місяців. Продукт ідеальний як натуральний десерт до чаю, а також для приготування випічки, компотів, морсів.
Щоб заготовки з полуниці простояли до літа і не забродили, уважно прочитайте ці правила.
- Ягоди для заготовок збирайте сухим сонячним ранком. Полуниця, зібрана після дощу, стає водянистою. Таку краще все-таки пустити на джем.
- Зібрані ягоди відсортуйте: відкладіть всі м’яті, підгнилі і недостиглі.
- Тара для заготовок обов’язково повинна бути простерилізованою і ретельно висушеної.
- Кришки (капронові або металеві) також важливо прокип’ятити та висушити.
- Відкриті банки з заготовками довго не зберігаються, використовуйте невеликі ємності.
Рецепти полуниці з цукром
Полуниця, протерта з цукром, без варіння
Інгредієнти
- 1 кг полуниці
- 1,2 кг цукру для пюре
- 200 г цукру для посипання
Приготування
- Ягоди переберіть, вимийте, викладіть на паперовий рушник, щоб обсохнули. Хвостики видаліть.
- Розімніть полуницю за допомогою картоплем’ялки або погружного блендера. Додайте цукор, ретельно перемішайте.
- Розкладіть масу по стерилізованих банках, верх посипте цукром, щоб утворилася кірка. Закатайте. Зберігайте сире варення в холодильнику.
Ціла полуниця з цукром без варіння
Інгредієнти
- 1 кг полуниці
- 1 кг цукру
Приготування
- Ягоди переберіть, вимийте, викладіть на паперовий рушник, щоб обсохнули. Хвостики видаліть.
- Покладіть полуницю в сухі стерилізовані банки, шари посипте цукром. Верх також посипте цукром.
- Закрийте простерилізованими і висушеними кришками, відправте на зберігання в холодильник.
Полуниця з цукром і варінням
Інгредієнти
- 2 кг полуниці
- 1 лимон
- 1,5 кг цукру
Приготування
- Ягоди переберіть, вимийте, викладіть на паперовий рушник, щоб обсохнули. Хвостики видаліть. Зробіть пюре будь-яким зручним для вас способом.
- Додайте до пюре цукор, перемішайте і залиште масу на годину. З лимона вичавити сік і додайте до пюре.
- Поставте пюре на вогонь, варіть після закипання 5 хвилин, потім гарячим розлийте по стерилізованих банках і закатати. Переверніть, закутайте. Після охолодження відправте на зберігання в комору або льох.
Заморожений полуничний концентрат
Інгредієнти
- 1 кг полуниці
- 0,5 скл. цукру
Приготування
- Ягоди переберіть, вимийте, викладіть на паперовий рушник, щоб обсохнули. Хвостики видаліть. Розріжте на половинки або четвертинки, складіть в миску, посипте цукром, відправте в холодильник на добу.
- Сік, що виділився злийте, використовуйте його для приготування киселю або компоту. З ягід, зробіть пюре.
- Прямокутні контейнери вистелити харчовою плівкою, викладіть в них пюре і відправте в морозилку. Через добу плівку з замороженим пюре можете витягти і скласти в пакет, а контейнер використовувати для заморозки наступної партії ягід.
Полуниця з цукром, заморожена цілком
Інгредієнти
- 1 кг полуниці
- 200 г цукру
Приготування
- Ягоди переберіть, вимийте, викладіть на паперовий рушник, щоб обсохнули. Хвостики видаліть. Перекладіть на піддон, застелений харчовою плівкою, і відправте в морозилку на 1,5-2 години.
- Коли ягоди підмерзнуть, перекладіть їх в контейнер або пакет, пересипаючи цукром. Поверніть в морозилку для подальшого зберігання.
Порядок. Залишається тепер дочекатися зими, щоб відкрити ароматну заготовку.
Важливо! Не викидайте полуничні хвостики – вони вам знадобляться для приготування вітамінного чаю.
А як ви заготовлює полуницю? Розкажіть в коментарях!
