5 способів заготовити полуницю, щоб вона максимально зберегла колір, смак і користь ягід.

Якщо ви хочете максимально зберегти аромат, смак і користь ягід, якщо варіант з класичним полуничним варенням не розглядається, переходьте на щадні способи заготовки полуниці на зиму. Ми зібрали 5 найбільш популярних.

Полуниця з цукром на зиму

Заготовлена ​​запропонованими способами полуниця зберігає всі якості свіжої ягоди. При правильному дотриманні технології запаси відмінно зберігаються 6-9 місяців. Продукт ідеальний як натуральний десерт до чаю, а також для приготування випічки, компотів, морсів.

Щоб заготовки з полуниці простояли до літа і не забродили, уважно прочитайте ці правила.

  • Ягоди для заготовок збирайте сухим сонячним ранком. Полуниця, зібрана після дощу, стає водянистою. Таку краще все-таки пустити на джем.
  • Зібрані ягоди відсортуйте: відкладіть всі м’яті, підгнилі і недостиглі.
  • Тара для заготовок обов’язково повинна бути простерилізованою і ретельно висушеної.
  • Кришки (капронові або металеві) також важливо прокип’ятити та висушити.
  • Відкриті банки з заготовками довго не зберігаються, використовуйте невеликі ємності.

Рецепти полуниці з цукром

Полуниця, протерта з цукром, без варіння

Інгредієнти

  • 1 кг полуниці
  • 1,2 кг цукру для пюре
  • 200 г цукру для посипання

Приготування

  1. Ягоди переберіть, вимийте, викладіть на паперовий рушник, щоб обсохнули. Хвостики видаліть.
  2. Розімніть полуницю за допомогою картоплем’ялки або погружного блендера. Додайте цукор, ретельно перемішайте.
  3. Розкладіть масу по стерилізованих банках, верх посипте цукром, щоб утворилася кірка. Закатайте. Зберігайте сире варення в холодильнику.

Ціла полуниця з цукром без варіння

Інгредієнти

  • 1 кг полуниці
  • 1 кг цукру

Приготування

  1. Ягоди переберіть, вимийте, викладіть на паперовий рушник, щоб обсохнули. Хвостики видаліть.
  2. Покладіть полуницю в сухі стерилізовані банки, шари посипте цукром. Верх також посипте цукром.
  3. Закрийте простерилізованими і висушеними кришками, відправте на зберігання в холодильник.

Полуниця з цукром і варінням

Інгредієнти

  • 2 кг полуниці
  • 1 лимон
  • 1,5 кг цукру

Приготування

  1. Ягоди переберіть, вимийте, викладіть на паперовий рушник, щоб обсохнули. Хвостики видаліть. Зробіть пюре будь-яким зручним для вас способом.
  2. Додайте до пюре цукор, перемішайте і залиште масу на годину. З лимона вичавити сік і додайте до пюре.
  3. Поставте пюре на вогонь, варіть після закипання 5 хвилин, потім гарячим розлийте по стерилізованих банках і закатати. Переверніть, закутайте. Після охолодження відправте на зберігання в комору або льох.

Заморожений полуничний концентрат

Інгредієнти

  • 1 кг полуниці
  • 0,5 скл. цукру

Приготування

  1. Ягоди переберіть, вимийте, викладіть на паперовий рушник, щоб обсохнули. Хвостики видаліть. Розріжте на половинки або четвертинки, складіть в миску, посипте цукром, відправте в холодильник на добу.
  2. Сік, що виділився злийте, використовуйте його для приготування киселю або компоту. З ягід, зробіть пюре.
  3. Прямокутні контейнери вистелити харчовою плівкою, викладіть в них пюре і відправте в морозилку. Через добу плівку з замороженим пюре можете витягти і скласти в пакет, а контейнер використовувати для заморозки наступної партії ягід.

Полуниця з цукром, заморожена цілком

Інгредієнти

  • 1 кг полуниці
  • 200 г цукру

Приготування

  1. Ягоди переберіть, вимийте, викладіть на паперовий рушник, щоб обсохнули. Хвостики видаліть. Перекладіть на піддон, застелений харчовою плівкою, і відправте в морозилку на 1,5-2 години.
  2. Коли ягоди підмерзнуть, перекладіть їх в контейнер або пакет, пересипаючи цукром. Поверніть в морозилку для подальшого зберігання.

Порядок. Залишається тепер дочекатися зими, щоб відкрити ароматну заготовку.

Важливо! Не викидайте полуничні хвостики – вони вам знадобляться для приготування вітамінного чаю.

А як ви заготовлює полуницю? Розкажіть в коментарях!